法式小盅蛋Oeuf cocotte，也寫作Oeuf en cocotte，是道以雞蛋為基本食材的法式菜肴。傳統的做法只加鹽和胡椒調味，不過現如今已發展出很多品種，如加配法式鵝肝、蘆筍尖、火腿培根等等，變換出多種多樣的口味。 這里介紹的配以法式鵝肝，簡單好做，又盡顯高端，是迎新晚餐的極佳選擇。

Oeufs cocotte au foie gras

法式鵝肝小盅蛋

Type : Entrée

Difficulté : Très Facile

Coût : Moyen

Temps de Préparation : 15 min

Temps de cuisson : 8 min

類型：前菜

難度：很容易

花費：一般

準備時間：15分鐘

烹飪時間：8分鐘

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- une petite boîte de mousse de foie gras d'oie ou canard (150 g)

- 50 cl de crème fraîche liquide

- 4 œufs

- sel, poivre

- muscade râpée

配料(4人份)：

1小罐鵝或鴨的鵝肝慕斯(150克)

500毫升液態新鮮奶油

4個雞蛋

鹽、胡椒

肉豆蔻碎

Préparation :

Écraser la mousse de foie gras à la fourchette et incorporer à la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème bien lisse, saler poivrer et éventuellement une pointe de muscade. Répartir dans 4 ramequins.

Casser un œuf dans chaque ramequin. Cuire au bain-marie à four préchauffé à 200°C de 7 à 8 mn selon la taille des oeufs.

Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.

準備：

用叉子將鵝肝慕斯壓碎，并摻入液態新鮮奶油直至慕斯奶油稠滑，加鹽和胡椒調味，也可再加入一小撮肉豆蔻碎。將其均勻裝入4個小干酪蛋糕模子。

每個小干酪蛋糕模子中，打入一個雞蛋。隔水放入預熱至200度的烤箱中，根據雞蛋的大小，烘烤7到8分鐘。

配以烤過的細長面包片，即刻食用。