gelateria （冰激凌店）
據記載，在意大利從十七世紀開始就已經有冰激凌了。在意大利的很多大城市，從米蘭到巴勒莫，都有傳統的冷飲店，它們是從上個世紀末開始出現的。每個好的冷飲店都自己制作冰激凌：奶油冰激凌的主要配料是雞蛋、糖和牛奶，水果冰激凌的主要配料是新鮮的水果、蛋清和糖。
一個好的意大利冷飲店有15至20種冰激凌，有些店甚至有更多的品種。每個冷飲店都有一種最有特色的冰激凌，有時候它們會成為全國流行的冰激凌，比如Bacio和ginaduia這兩種冰激凌的名字來源于著名的意大利巧克力糖。在過去的幾年中，人們也發現了“減肥”的冰激凌品種，比如酸奶冰激凌，大豆冰激凌或者豆芽冰激凌。
除了“完全冷凍”的冰激凌外還有半冷凍的冰激凌(冰糕)。它們可以在冰柜中小心的保存，比如Cassata(用巧克力、鮮奶油和蜜餞做成的三角形冰激凌)或者Zuccoto(把鮮奶油、巧克力和櫻桃燒酒調制的雞尾酒放在裝有米酒的素瓷盤中做成的圓形冰激凌)。此外，還有放在冰箱冷藏后再吃的甜食，比如ZuppaInglese或者Tiramisu。
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